豚ロースのブロック肉はナイフでしっかりと筋切りをし(両面)、塩をすり込み、室温にしばらく置く。

調理直前に、小麦粉を振っておく(両面)。

じゃがいもは良く水洗いし、6等分し、電子レンジで2分加熱。

スキレットを熱し、ホットオイルを少し入れ、豚ロースのブロック肉を投入。

北あかりも空いている部分に入れておく。

まずは強火で1分ほど。中火に落とし、3分ほど。これで底面に焼き色が付いているので、反転。

先程と同じように、まずは強火で1分。次に中火に落として3分ほど。

北あかりも適当に反転させる。

豚ロースと北あかりをいったん引き上げ、しばらく置く(5分ほど)。

スキレットに豚ロースのブロック肉を戻し、フェンネル酒を振りかけ、中火にしてスキレット専用カバーをして、しばらく置く。

スキレット専用カバーを取り、これの水分を拭き取り、豚ロースのブロック肉は反転。再びカバーをして、しばらく置く。

スキレット専用カバーを取り、空いている部分に北あかりを戻し、強火にする。豚ロースのブロック肉の上におろしニンニクを載せる

2分ほどで豚ロースのブロック肉を反転。上におろしニンニクを載せる。

火を止め、再びカバーをして、しばらく置く。

最後にイタリアン･パスレを飾りに載せて、完成。

＊補足＊
　真ん中で切ってあるのは、調理後にお肉が焼けているのかの確認のため。