野菜卵とじ丼
肉を使わずに卵と野菜だけの丼です
このレシピの生い立ち
実は肉類が冷蔵庫に無かったので、野菜だけで丼を作ってみました
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実は肉類が冷蔵庫に無かったので、野菜だけで丼を作ってみました
玉ねぎは半分にした後に薄くスライスする
茄子やキュウリ、ピーマンは大きめの千切りにする
フライパンを熱して(油不要)、野菜を加え、フランパンを回すようにしながらサッと炒める
煮汁には、めんつゆ+水で適宜の濃さに割って、フライパンに注ぎ、野菜を煮込む。黒こしょうを軽く振りかけておく
卵を割って攪拌(かくはん)して、フライパンの中の野菜の上から、適宜かけてとじる。
丼にご飯をよそり、その上にできあがった具をのせてできあがり
簡単で直ぐ出来る卵とじ丼はいかがでしょうか
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