ゼラチンと水を合わせ、ふやかしておく。

練りごまとはちみつをよく混ぜておく。

鍋に牛乳と砂糖を入れ、弱火にかける。
砂糖が溶けたら【1】のゼラチンを加え、沸騰しないよう混ぜながら溶かす。

火を止めて【2】の練りごまに少量の【3】を加えてよく延ばし、鍋に入れて混ぜる。

生クリームを加えて混ぜたら、ボールにこし器でこす。
氷水につけながら大きくゆっくり混ぜる。

とろみが付いたらカップに移す（※泡が出来たらスプーンで取った方が仕上がりがキレイ）。
冷蔵庫で1時間位冷して完成。