冷凍保存した豚肉をレンジで解凍。
鍋に油を敷いて お肉の色が変わるまで炒めます。

下ごしらえして冷凍保存してた具を加えて更に炒めます。
油が回ったら出汁を適量入れ、煮立ったら中火に落としてアクを取る。

具が煮えたら 弱火にして味噌を加え、冷凍保存してた青味野菜を加えて出来上がり！

★豚肉★
切り落とし肉をパックを開けて 縦半分、横1cm幅位に小さく切り、100g位づつラップに包んで冷凍。

★大根･人参★
皮を剥いて薄めのいちょう切り。
鍋にひたひたの水と 出来れば昆布1枚入れて下ゆで。
冷めたら冷凍処理。

★里芋★
皮を剥いて5mm幅くらいに輪切りして下ゆで。
昆布1枚勿体なかったら、こぶ茶でも。

★ごぼう★
たわしで洗って縦十字に切り込みを入れ薄めに乱切り=厚めのささがきに。
アク抜きした後下ゆでして冷凍処理。

★薄揚げ★
油抜きをした後(大根下ゆでのお湯を再利用でもOK)、縦半分、横1cm幅に切り、冷凍処理。

★しいたけ★
石づきを切り落とし、細切りして、冷凍処理。
他のきのこも 同様で冷凍出来ます。

★木綿豆腐★
レンジで1分半チンして水気を抜き、2cm厚位に切って冷凍処理。
豆腐も冷凍出来るんです。

★ねぎ･三つ葉･芹★
繊維の柔らかい青味野菜は、洗って水気を切って 1cm程度に切って、冷凍処理。

★大根葉･水菜★
繊維の固い青味野菜は、塩一つまみ入れたお湯でゆがき水気を軽く絞って、1cm～5mm幅に切って冷凍処理。

★出汁★
昆布とかつおぶしでとった出汁があったらステキですが(笑)
だしの素でもだしパックでも。粉末昆布もいいですよ。

★冷凍処理★
下処理した野菜等をラップを敷いたアルミバットに広げる。更にラップを被せて冷凍。凍ったら袋へ詰め直す。

←が理想だけど(笑)　
面倒なら、袋に入れて空気をいっぱい入れて 出来るだけバラけさせて冷凍庫へ。凍ったら空気を抜く。

★まとめてジップ袋へ★
この下処理野菜を一つの外袋に入れて保存するのがコツ。一動作でたくさん取り出せるし、使い忘れナシ。