鍋にカップ３の水と、食べやすい大きさに切った昆布をいれ、３０分程度おきます。

牡蠣を水でさっと洗い、ザルにあげておきます。長ネギは斜め切り、豆腐は大きめに切っておきます。

鍋を火にかけ、お酒大さじ２・塩小さじ２を入れ、沸騰したら、豆腐、牡蠣、長ネギの順に入れます。

再度沸騰したら、とき卵を加えて蓋をして一煮立ちさせます（１分位）最後に味が薄い場合は塩を足して調整してください。

出来上がったら、火を止めて、食べましょう♪ スープが絶品。たまにポン酢で食べるのも良し。