鶏肉は一口大に切る。
じゃがいもは皮をむき、４つ割にしあく抜きする。
人参は皮をむき、乱切りにする。

玉ねぎは２ｃｍ幅のくし形にする。
さやえんどうは筋をとり、さっとゆでる。
しょうがは皮をこそげ、薄切りにする。

鍋に油を熱し、肉しょうが玉ねぎを炒める。
肉の色が変わったらじゃがいも、人参を加え炒める。
調味料を加える。

アクをとり、落とし蓋をして20分位煮る。途中かきまぜながら汁がなくなるまで煮る。
さやえんどうを加えて盛り付ける。