しょうがは薄切りに。
玉ねぎはくし形、人参とじゃがいもは一口大の乱切りに。
お肉は食べやすい大きさに切る。

しらたきは水でよく洗い、熱湯で臭みを抜き、7〜8センチ長さに切る。
絹さやはお湯でさっと茹でる。

鍋に油を熱し、しょうがを入れて炒める。
香りが出てきたら、お肉を加えて炒める。

お肉の色が変わったら、砂糖を加え弱火で炒り煮する。

鍋に、玉ねぎ・じゃがいも・人参を加えてよく炒め、それからしらたきを加えて軽く炒める。

全体に火が回ったら、だし汁・酒を加える。
ひと煮立ちしたら、しょうゆを加え、落し蓋をしてじっくり煮込む。

野菜が柔らかくなったら、みりんを加えツヤを出し、汁気が無くなる直前に絹さやを加えて1分程煮込んだら完成。