本格的な湯葉と香菜のあえもの
林正樹 @cook_40043283
柔らかい湯葉と香菜をネギとショウガの香りを移した油であえた冷菜です。香菜を多めにすると香菜好きにはたまらない味！
このレシピの生い立ち
これは、外国のとある中華屋で注文した料理を元にしたものです。なんといっても、この香菜の大量さ！ 普通だったら彩りていどのところ、その中華屋は予想を裏切ってメイン食材を食ってしまう量。帰ってきて真似したら、香菜好きには最高の料理になりました。
本格的な湯葉と香菜のあえもの
柔らかい湯葉と香菜をネギとショウガの香りを移した油であえた冷菜です。香菜を多めにすると香菜好きにはたまらない味！
このレシピの生い立ち
これは、外国のとある中華屋で注文した料理を元にしたものです。なんといっても、この香菜の大量さ！ 普通だったら彩りていどのところ、その中華屋は予想を裏切ってメイン食材を食ってしまう量。帰ってきて真似したら、香菜好きには最高の料理になりました。
アプリでひらく作り方
- 1
乾燥湯葉は水をかけて戻しておく。ネギは荒みじん切り、ショウガはみじん切りにしておく
- 2
ネギ大１、ショウガ小１、塩小1/2、ショウユ少々を金属ボールに入れ、煙が出るまで高温に熱した油大2を一気に加え放置する
- 3
湯葉は5mm幅のきしめん状に切り水気を絞り、香菜はみじん切りにし、水気をきってボールに入れる
- 4
ゴマ油小1/2、化学調味料少々を入れ、（２）の油を味見しながら加えてあえ、味が決まったら皿に盛って出来上がり！
コツ・ポイント
・日本製乾燥湯葉は水に浸せばすぐ戻ります
・最後にあえるときネギショウガ油を少しずつ入れて塩味を調整してください
・ネギショウガ油を作る油は十分熱くします
・香菜の量は好みで加減して。苦手な人は代わりにゆでインゲンや干しエビがお勧め
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