豆腐は、特売や賞味期限切れはパックごと冷凍庫へ。
使う前日に冷蔵庫へ移動、又は当日流水解凍します。

解凍した豆腐を、ちぎって握って水をよく搾り、ボロボロに細かくしながらボウルに入れる。
挽き肉みたいな感じに。

２のボウルにキムチの汁を絞り入れる。さらにキムチとエノキをみじん切りにして入れる。

ボウルに皮ごと生姜をおろし入れ、醤油・片栗粉・ごま油を入れてしっかり混ぜる。私は手で握りつぶすようにしてます。

ボウルの中でタネをまとめて６分割し、１ブロックを10個の目安で包む。タネが余ったら味噌汁に入れるか、冷凍する。

水分が多いので、包んだらすぐに調理するか、すぐに食べない分は冷凍する。

お好きな焼き方でどうぞ〜！水餃子でも美味しいです。うちは二人でこの量を全部食べきります。肉なしなので、もたれません。