れんこんを薄切りにする。2〜3ミリに切る。

水にさらす。少し酢を入れるとれんこんの色が悪くならない。

ザルに上げ、水気を切る。

油で素揚げする。カリッとなるまで揚げる。

揚げ終わったら、塩コショウで味付けすると出来上がり。