わらびの頭をそろえる。

お湯を沸かして沸騰したら炭酸を入れる。

火を止めわらびを入れて、ひたひたにする。

お湯が少し冷めたら、水を加える。

そのまま一晩放置。

水洗いして、適当な大きさに切って、醤油等に漬ける。半日ほどで完成。