豚の軟骨を鍋に入れ浸かる程度の水から煮て灰汁を取る。

灰汁を取ったところで厚めに切った大根を入れる。

粉末だし、砂糖、酒を入れ軟らかくなるまで煮る。

大根に串がスッと通る程煮たらキッコーマン丸大豆醤油を入れる。

軟骨が軟らかくなったら仕上げに葱をのせる。