ささ身は筋を取り、観音開きにし包丁の表面で叩いて平たく伸ばす。塩コショウで下味を付けておく。

ささ身に半分に切ったスライスチーズを乗せ、その上にいんげんと人参を置き手前からくるくる巻いて爪楊枝で止める。

のりを2枚敷き、上にえのきを置き同じ様にくるくる巻いて止める。

大葉を2枚敷き、上に梅かつおを大さじ1/2ずつぬりくるくる巻いて止める。それぞれ3つずつ作って下さい。

油をしいたフライパンにとじ目を下にして並べ強火で焼きとじ目に薄い焼き色が付いたら中火でころがしながら全体に焼き色を付ける

塩コショウをし、酒を加え、フタをし、弱火で3～5分程度蒸し焼きにする。生焼けなら延長して蒸して下さい。

最後に醤油を適量回し入れ、ささっとからまして炒め、取り出し爪楊枝を抜き、食べやすい大きさに切って下さい。