超かんたん 「日本一のエビフライ」
揚げ油を劣化させないのでエビ本来の香、味を楽しめ、健康に良く、経済的でかつ廃棄の手間もなく地球環境にとても良い^^
このレシピの生い立ち
東京で三代百年続く「伝統調理法」で作曲家三枝成彰さんが日本一と絶賛する「とんかつ」のフライバージョン。
130℃であげるので「エビ本来の旨み」を味わえ、揚げ油がいつも新鮮な状態にあるので「健康に良い血液サラサラ」のフライができます。^^
超かんたん 「日本一のエビフライ」
揚げ油を劣化させないのでエビ本来の香、味を楽しめ、健康に良く、経済的でかつ廃棄の手間もなく地球環境にとても良い^^
このレシピの生い立ち
東京で三代百年続く「伝統調理法」で作曲家三枝成彰さんが日本一と絶賛する「とんかつ」のフライバージョン。
130℃であげるので「エビ本来の旨み」を味わえ、揚げ油がいつも新鮮な状態にあるので「健康に良い血液サラサラ」のフライができます。^^
作り方
- 1
エビエキスに満ちた揚げ油であげるのでとても美味しいエビフライができます。^^
ユーチューブ動画「日本一のエビフライ」 -
- 2
材料は冷凍の市販のエビフライで十分です。
(衣はパン粉のものが良い) -
- 3
温度は130℃で揚げる。
従来の温度では20分で酸化し、美容と健康に良くありません。
下痢、胸やけの経験はありませんか? -
- 4
キャベツは水にさらさないこと。
水にさらすとシャキット感は出ますが栄養分が抜け味気ないものになります。 - 5
揚げ油はステンレスのザルにタオルもしくはガーゼでろ過します。
-
- 6
従来の調理温度では20分で酸化し、さらに重合(黒く変色=ポリマー化)するので肝臓、腎臓の重大な病因となります。
-
- 7
温度管理が簡単な「電気のお鍋」であげると楽に連続して揚げれます。
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- 8
※ポテト、エビセン、かりんとう等、植物性蛋白質を揚げると発がん物質ｱｸﾘﾙｱﾐﾄﾞを生成しているので食べてはいけない。
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コツ・ポイント
揚げ油の温度は130℃以上にしない。食感だけ味わうのであれば従来の温度で揚げ一回で廃棄します。従来の温度では20分で酸化し下痢(胆嚢の炎症)、胸やけ(消化器官の炎症・癌の原因)、油酔い(硫化水素による生命の危機)の経験はありませんか?
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