ジューシー餃子【水気レスキュー方法付き】
ナポリタンマウス @cook_40098585
特にFPで野菜を刻むとどうしても水分が出やすくないですか？私の対策法をお試し下さい！
このレシピの生い立ち
餃子マニアだった父。父以上の餃子に到達するため日々鍛錬です！
ジューシー餃子【水気レスキュー方法付き】
特にFPで野菜を刻むとどうしても水分が出やすくないですか？私の対策法をお試し下さい！
このレシピの生い立ち
餃子マニアだった父。父以上の餃子に到達するため日々鍛錬です！
アプリでひらく作り方
- 1
白菜・ニラ・ネギをFPで細かいみじん切りにします。
もちろん包丁で手刻みでもOK。ザルに移します。 - 2
続いて豚肉をFPで粗めのミンチ状にします。市販のミンチは脂身だらけなので手作りで。もちろん市販のミンチでもOKです。
- 3
☆印の調味料を加えて、さらにFPを数秒回して混ぜます。
- 4
ボールに3を入れ、1の野菜を水を切りながら加えます。目安はじゃんけんのグーの2倍ぐらいの強さで握って絞って下さい。
- 5
野菜の水分は、切り過ぎるとパサついた餃子になっちゃいます。切り不足でも後で救済できるのでご心配なく！
練らずに混ぜます。 - 6
混ぜたらタネの完成。表面を平らにし、真ん中に直径4cm程の穴ぼこを開けます。ラップして冷蔵庫で2時間ほど寝かせます。
-
- 7
だんだん穴ぼこに水気がたまってきます。写真で分かるでしょうか？これをスプーンですくい出すか、ペーパーで吸い取ります。
-
- 8
皮で包んでいる間も余分な水気が出続ける場合は、穴ぼこにキッチンペーパーを挿しておきます。
-
- 9
包み終わったらホットプレートやフライパンで焼いて下さい。
-
- 10
噛むとお肉と野菜の旨味たっぷりなジューシー餃子の出来上がりです。
-
コツ・ポイント
野菜の水分も餃子の旨味のうちなのに、あり過ぎると包む時にベチャベチャして困ります。
でも絞り過ぎるとパッサパサの仕上がりになって、それもイヤですよね。
絞り足りなくても、この方法なら後で調節できます。
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19293489
