豆腐をキッチンペーパーで包み、耐熱皿にのせる。電子レンジ（600W）で4分加熱する。水切りをし、3cm角に切る。

トマトはヘタを取り、7mm角に切る。セロリは斜め薄切りにする。長ねぎ、にんにく、しょうがはそれぞれみじん切りにする。

合いびき肉はひとまとめにして丸め、平らに伸ばして小麦粉を薄くまぶす。

フライパンにごま油と長ねぎ、にんにく、しょうがを入れて弱火で熱し、香りが立ったら<3>を入れ、両面を色よく焼く。

焼いた合いびき肉を、木べらでざっとほぐす。豆腐と混ぜ合わせたAを加えて混ぜ、ひと煮立ちしたら火を止める。

器に盛り、トマト、セロリをのせる。お好みで香菜を散らす。