ニラは２センチ程度に切ります。生シイタケはニラの大きさに合わせて切ります。

ボウルに卵を割入れ、塩コショウをして良くかき混ぜます。

２のボウルに１を入れて、水溶き片栗粉を小さじ２入れよくかくはんします。

フライパンにごま油を入れよく熱してから３の半分を入れて焼きます。箸でかき混ぜながら焼いて下さい。

フライ返しでひっくり返します。

ご飯を皿にもり５を乗せます。

あんを作ります。鍋に水を入れて調味料を入れ煮立ったら水溶き片栗粉を入れてとろみをつけます。

６に７の半分を入れ、最後に枝豆を散らします。