パリッ！ふわっ！メランジェ

Name: パリッ！ふわっ！メランジェ
Yield: 小さめ３本
Cuisine: 日本語
Ingredients: 強力粉 60g; 薄力粉 10g; 全粒粉 15g; ライ麦 15g; ドライイースト 小さじ1/4; はちみつ 3g; 塩 1g; 水 62g; ・くるみ 10g; ・レーズン 20g; ・オレンジピール 10g

管理栄養士ゆきぼむ @y_bomcafe

ハード系だけどハード過ぎず、パリッふわっと食べやすいメランジェ。フルーツやナッツたっぷりで旨みがぎゅっと詰まったパンです
このレシピの生い立ち
少し薄力粉を配合したら軽い仕上がりになったのでそれを記録しました。フルーツやナッツが好きなのでたっぷり詰め込んで^^*

パリッ！ふわっ！メランジェ

管理栄養士ゆきぼむ @y_bomcafe

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材料

小さめ３本

強力粉 60g
薄力粉 10g
全粒粉 15g
ライ麦 15g
ドライイースト小さじ1/4
はちみつ 3g
塩 1g
水 62g
・くるみ 10g
・レーズン 20g
・オレンジピール 10g

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作り方

1
HBに材料をセットして生地作り～一次発酵まで。HBの設定時間では発酵が足らないので、そのままHB内で発酵させる。
2

生地が2倍に膨らんだらガス抜きをして3等分。丸めてかたく絞った濡れ布巾をかけてベンチタイム15分。
3

綿棒で楕円に伸ばして手前から丸め、棒状にする。閉じ目をしっかりとじ、天板に並べて二次発酵35度40分～。
4
1.5倍くらいに膨らんだら250度に予熱したオーブンに入れ、210度に下げて10分焼く(スチーム入れる)。

コツ・ポイント

具材の種類や量はお好みで調節してください。
スチーム機能がなければ、庫内にたっぷり霧吹きをしてから焼く。

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つくれぽ

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管理栄養士ゆきぼむ @y_bomcafe

2017/04/19 08:25に公開

◎管理栄養士/ナチュラルフードコーディネーター◎パン職人兼料理家●元保育園管理栄養士、カフェスタッフ栄養たっぷりでカラダに優しいレシピを発信中・・・♪簡単なパンやお菓子も紹介しています。【ブログ】*ヘルシーに楽しむ簡単おいしい彩りレシピ*https://ameblo.jp/bom-pom/【Instagram】https://www.instagram.com/y_bomcafe/

このレシピのキーワード

はちみつくるみレーズン強力粉薄力粉全粒粉ライ麦

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