ブロッコリーを小房に分けて、レンジで加熱する。茎も加熱して頂く。冷水に放ち色止めをする。

水分をしっかり切って器に盛る。クレソンも3㎝くらいに切り揃えて盛る。
生ハムもクルクルと丸めて盛る。

※を混ぜてドレッシングを作る。しっかりと冷やし頂く直前にあえる。
白いりごまを振る。