紫芋の皮をむき、2センチ角に切り、水にさっとくぐらせてルクエスチームケースに入れて500wで6分レンジでチンする。

１から飾り用の分をとり分けて牛乳、生クリーム（50㏄）、砂糖、たまごをフードプロセッサーに入れ芋の形がなくなるまで混ぜる

型にクッキングシートを敷き２を入れて、160度に予熱したオーブンで50分焼く。（天板に水を張り湯煎焼きにします）

チョコを割って、湯煎にかけ、溶けてきたら、生クリーム（30㏄）を加えて混ぜる。

粗熱のとれた３を型から外し、４をかけ、均し、冷蔵庫で冷やす。

ピスタチオの殻をむき砕く。（ブレンダーがあれば1秒でできます）

5に6と取り分けた紫芋とミントを飾る。