ゆずはたわしなどでよく洗い半分に切る。

ゆずを絞り器などで果汁をしぼり種は取っておく。

絞った袋や皮の白い部分をスプーンでこそげとる。白い部分は全部取らず少し残しておく。種と絞った袋を少しお茶パックに入れる

皮をもみ洗いする。これを三回やる。鍋にゆずを入れかぶるくらいの水を入れ煮こぼし三回する。

④をフードプロセッサーに入れみじん切りにする。(好みで千切りでもいい。)

⑤を鍋に入れ絞った果汁、ゆずがひたひたになるくらいの水、種を入れたお茶パックも入れて火にかける

砂糖を何回かにわけて入れ煮詰めていく。ゆるいかなってぐらいで火を止めて煮沸消毒した瓶に詰める