パンチェッタをフライパンでカリカリになるまで炒めます。

フライパンにブイヨン、バター、生クリームをいれ、バターが溶けるまで温めます。

２のソースを別の容器に100ccほど取り分け、卵黄とパルミジャーノ（粉チーズ）を入れ、混ぜます。

パスタを別の鍋またはフライパンで茹でます。この時、パスタは少し芯が残る程度に茹でます。

茹で上がったパスタを、２のフライパンの中に入れ、沸騰させます。

火を止め、３を入れてよく混ぜ合わせます。
＊火を止めないと卵黄が固まってしまいます。

塩、黒胡椒で味を整えて完成です。