ゴーヤは洗って、縦半分にカット。中綿を取り、3mmの薄切りにし水にさらす。ザルで水を切り塩（分量外）を揉み込んでおく。

木綿豆腐もザルにとり水切りしておく。

その間にハム等を切り、卵はボウルに割溶いて置く。

サラダオイル（分量外）を引いた中華鍋に豆腐を崩しながら入れて煎る。豆腐を端に寄せて溶き卵を入れて手早くかき混ぜる。

ゴーヤを水洗いし、水気をを切って、ハムと一緒に鍋に投入。
★の調味料で味付けし、器に取り鰹節を振りかけ完成。