里芋は一口大に切って、竹串がスッと通る柔らかさになるまで下茹でする。

鍋にだし汁を入れて火にかけ、下茹でした里芋、豆腐を手でちぎって入れ、煮立たせます。

だしが沸騰したら一度火を止めます。赤だしを溶き入れ、煮立たせないように注意して火を入れます。

最後に溶き卵を回し入れ、火が通ったら完成！