圧力鍋でとろ〜り牛すじ煮込み
お酒のつまみにぴったりです！
このレシピの生い立ち
牛すじ煮込みを作りたくなったので、家にある圧力鍋で作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
干し椎茸は水につけておく
- 2
生姜ひとかけをスライス
- 3
にんにくは皮をむいてつぶす
- 4
大根は皮をむいていちょう切り
- 5
焼き豆腐は手でちぎる
(お好きな豆腐をお使いください) - 6
牛すじは食べやすい大きさに切る(切りにくいので注意)
- 7
圧力鍋に牛すじとお水1カップと1/2を入れる(浸るくらい)
- 8
牛すじの上に以下の３つを入れる
・長ネギ(緑の部分)
・つぶしたにんにく
・スライスした生姜 - 9
約15分圧力かけ、圧力が下がったらふたを開ける
- 10
にんにく、生姜、ネギを取り除き、ボールに汁と牛すじを分けて入れる(私はこの時の柔らかいネギが大好きなので食べちゃいます)
- 11
面倒ですが、圧力鍋を軽く洗い汚れを落とします。
- 12
綺麗になった圧力鍋に以下の材料をいれます。
・大根
・牛すじ
・茹で汁200ml
・醤油
・みりん - 13
圧力10分かけ、圧力が下がったら以下を入れる。
・干し椎茸(食べやすい大きさに切る)
・焼き豆腐を入れる - 14
10分ほどコトコト煮込んで完成です！
(すぐに食べない方は煮込まずに放置でもいいです。)
コツ・ポイント
①今回牛すじは450グラムを買ったので、これより少ないグラムで作る方は調味料は少なくしてください
②牛すじを大根と調味料を入れてもう一度圧力をかけることにより、より柔らかく味がしみます
③圧力をかける時は豆腐を入れないこと
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