【下準備】
鶏肉を小さめにぶつ切り、玉ねぎの3/4をみじん切り、残りをスライスする。
★を全て混ぜ、スープを作っておく。

【オムライス】
フライパンに油をひき、みじん切りした玉ねぎ、鶏肉の順に木べらで炒める。塩コショウを少し振りかける

火を少し弱めて★のスープを入れ、具材に味をしみこませる。
ひと煮立ちしたら弱火にし、ご飯を入れる。

スープがご飯に絡み始めたら火を強くし、水分を飛ばす。
【！】3である程度水分を飛ばしておくとここでうまくパラつきます

ある程度パラパラになったらグラタン皿に入れる。
上から卵、ホワイトソースを入れるので深さの半分くらいまで。

フライパンに油を少し多めに引き、溶き卵を流しいれる。
菜箸で中心をかき混ぜながら半熟の状態で火を止め、ライスの上にのせる

【ホワイトソース】
フライパンにバターをひき、スライスした玉ねぎを入れる。
火が通ったら小麦粉をいれ、玉ねぎと絡ませる。

その後すぐ牛乳を流し、とろみがつくまで木べらで混ぜる。
ここで塩コショウを3，4振りかける。コンソメなどで味を調えると◎

とろみがついたらすぐ火をとめ、先ほどのオムライスの上にホワイトソースをかける。