準備:ブロッコリーは適当な大きさに切り、レンジで1分加熱する。えのきは根もとを除き、適当に割く。

フライパンににんにく、唐辛子、オリーブオイルを入れて弱火にかける。

にんにくの香りがしたら、ブロッコリーとえのきを入れて酒もしくは白ワインを入れ中火〜強火で蓋をする。

1.2分で蒸発するころに、バターと塩胡椒を入れて調整し、すぐ火を止めて混ぜて出来上がり。