巾着茄子と車麩の煮物
新潟県長岡地方で生産されている巾着茄子と新潟県地方でよく食べられている車麩を煮てみました。冷やして食べても美味しいです。
このレシピの生い立ち
連れ合いが巾着茄子を食べたがっていて二人で農産物直売所などを回って探していました。たまたま立ち寄った土産物屋で見つけたので二人で買いました。連れ合いは蒸かし茄子を作ってくれましたが、私は単身赴任生活なので家に蒸し器がなく煮物にしてみました。
巾着茄子と車麩の煮物
新潟県長岡地方で生産されている巾着茄子と新潟県地方でよく食べられている車麩を煮てみました。冷やして食べても美味しいです。
このレシピの生い立ち
連れ合いが巾着茄子を食べたがっていて二人で農産物直売所などを回って探していました。たまたま立ち寄った土産物屋で見つけたので二人で買いました。連れ合いは蒸かし茄子を作ってくれましたが、私は単身赴任生活なので家に蒸し器がなく煮物にしてみました。
アプリでひらく作り方
- 1
車麩を水に浸してもどしておく。
- 2
車麩が柔らなくなったら、食べやすい大きさにカットする（写真は６等分）。
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- 3
これが巾着茄子。巾着袋のような形をしています。
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- 4
巾着茄子は水洗いしてからヘタをとって食べやすい大きさにカットする（写真は６等分）。
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- 5
人参は皮をむいて適当な厚さに輪切りにする（どちらかというと色合いのアクセント的存在）。
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- 6
ぶなしめじは石づきを取ってほぐしておく（写真の場合はちょっとほぐしすぎなので、ご注意を・・・）。
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- 7
冷凍いんげんはそのまま使う（これが便利です）。生のいんげんを使うときは、つるを取るなど下処理をしてください。
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- 8
鍋に具材を入れ、それらが浸るくらいの量の汁（めんつゆと水を１：５で割ったもの）を入れる。
-
- 9
弱火で煮る。ひと煮立ちさせて、しばらくしたら火を止めて、具材に余熱で火をとおす。
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- 10
頃合いを見て、見た目良く盛り付けて出来上がり。
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コツ・ポイント
＊茄子のあく抜き（カットしたものを水に１５分程度浸す）をするのを忘れてしまいましたが、私はそれほど気になりませんでした。気になる方はあく抜きをしてください。
＊鮭のハラスなど魚類と一緒に煮てもコクが出て美味しいと思います。
つくれぽ
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