水菜は5cm長さに切る。
にんにくはみじん切りにしておく。

湯に塩（1％）を入れ、スパゲッティを表示時間どおりにゆでる。

フライパンにオリーブ油60mlとにんにくを入れ、中火にかける。

フツフツと泡立ってきたら弱火にして、油に香りが移ったら、火を止めて赤とうがらしを加えて混ぜる。

スパゲッティのゆで汁100cc程を数回に分けて加え、ソースをのばす。

ゆで上がったスパゲッティの湯をきってフライパンに入れ、水菜を加え、軽く混ぜたら器に盛りつける。

カラスミをチーズのグレーターなどですりおろしながらかける。