鱈は塩・ホワイトペッパーを振っておきます。

野菜は、すべてカット

鍋に水を入れ、ズッキーニ以外のお野菜とにんにくローリエを入れます。

大根と人参が柔らかくなったらズッキーニを入れます。カットトマトを入れ、塩・胡椒・少量の砂糖をします。

煮込んでいる間に下味をつけた鱈に小麦粉をまぶして、フライパンで焼きます。
（焼くときにローズマリーも入れます。）

両面焼いたら白ワインを入れて蒸し焼きにします。

トマトスープは最後に黒粒胡椒を入れてスパイシーに仕上げます。

お皿にソテーした鱈とトマトスープを盛って出来上がりです。