豚肉は5mm幅の細切り！もやしは洗って水切りをよくする

椎茸は軸をとり、笠は千切り、生姜とにんにくはそれぞれ千切り

春雨はたっぷりの熱湯につけて戻し、水気を切って適当な長さに切る

フライパンに油大さじ2を熱し、生姜とにんにくを炒め、香りが出たら豚肉をいれ、色が変わったら、椎茸、もやし、春雨を炒める

だしの素、塩コショウ少々と砂糖小さじ1/3いれたら、水溶き片栗粉少々で汁を固め、冷ましておく

春巻き皮1枚を広げ、中央より手前に冷ました具をのせ、巻く。最後の糊付けは水溶き片栗粉で止める

180°に熱した揚げ油でからりと揚げ、からしを添える