麩をボウルに入れ、麺棒で砕く。

水を適当に入れて湿らせる。

●材料、★調味料を入れ、スプーンでよく混ぜる。ゆるければ片栗粉で調整。

冷蔵庫で30分寝かす。

（寄せ鍋）スプーンですくって鍋に落とす。

（スープ・シチュー）団子にする。

（つくね・ハンバーグ）俵型にする。