牛肉を常温で30分ほど放置

全体に塩胡椒して、ニンニクとオリーブオイルを混ぜたものを塗る。

残ったオリーブオイルをフライパンパンに入れて強めの中火で全面を焼く。
それぞれの面が1cmほど色が変わるのが目安。

全面焼けたらアルミホイルで包み、フライパンを弱火にして、皿か蒸し器？みたいなものの肉を上に置いてフタをする。

30分ほど放置。
常温になるまで休ませてから冷蔵庫へ。