豆腐をキッチンペーパーでくるんでお皿に置き、上からもお皿で抑えてその上に鍋などの重りをして水抜きをする。

ゴーヤを半分に切って、種と白いわたをスプーンでくり抜いて5mm幅で切って水にさらす(苦味が嫌いならわたをしっかり取る)。

Aの下ごしらえを準備する。(スライスやみじん切り。ベーコンは包丁汚れるし最後に切ったほうがいいよ！)

水にさらしておいたゴーヤを2～3分ゆでて、茹で上がったゴーヤに塩をまぶして置いておく。

Bの調味料をチンしても大丈夫な器に入れて、15秒ほどチンする。

水切りしておいた豆腐を1cm幅に切って、フライパンにサラダ油をひいて両面に少し焦げ目がつくように焼いて、皿によけておく。

卵を容器に割って軽くといておく。

フライパンにサラダ油をひいて、生姜、にんにくを少し炒め、ベーコンを加えて少し炒める。

玉ねぎを加えて、少ししんなりしてきたらゴーヤを入れて炒める。

玉ねぎが透き通って来たら、酒を入れて強火で少し炒め、塩コショウで味を調える。

Bとごま油をまわしかけて全体になじませる。Bが全体になじんだら、豆腐を入れる。

卵をまわしかけてふたをして、1～2分蒸す。卵が半熟になったら火を止め、予熱で卵に火を通す。

最後に皿に盛って、かつお節をお好みでトッピングして頂く。