柚子味噌
cookirin @cook_40090813
安いお味噌も料亭の味に！白味噌でも赤味噌でも麦、米、その他どんな味噌で作ってもそれぞれ美味しく、シンプルでアレンジ自在♪
このレシピの生い立ち
柚子をたくさんいただいたら、長く楽しめる柚子味噌を作ります。
シンプルに作っておくと保存性がよく、すり胡麻を加えたり、搾り汁や酢を加えたり、油を加えたり、アレンジを楽しめます。
柚子味噌
安いお味噌も料亭の味に！白味噌でも赤味噌でも麦、米、その他どんな味噌で作ってもそれぞれ美味しく、シンプルでアレンジ自在♪
このレシピの生い立ち
柚子をたくさんいただいたら、長く楽しめる柚子味噌を作ります。
シンプルに作っておくと保存性がよく、すり胡麻を加えたり、搾り汁や酢を加えたり、油を加えたり、アレンジを楽しめます。
アプリでひらく作り方
- 1
お鍋に◎を入れて弱火にかけ、木杓子でかき混ぜながら煮ます。
- 2
レシピ写真のようにとろとろ流し入れられて先がピンと立つ程度まで煮詰めて△を加えてひと煮たちさせて出来上がりです。
- 3
柚子が沢山あれば、皮をすりおろし、袋に入れて冷凍しておくと料理やお菓子に使いやすいです。
-
- 4
すりおろした後の実は半分ちょっとまで切り目を入れて手でぎゅっと絞ると皮の良い香りのする搾り汁に。料理はもちろんお酒にも◎
- 5
刺身こんにゃくには、柚子味噌大匙2に柚子の搾り汁小匙1を足してゆるめて使いました。
-
コツ・ポイント
冷めたら固くなるので、あまりに詰めすぎないことです。
味噌によって、またお好みによって、砂糖の量を調節してください。
つくれぽ
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