おぼろ昆布は、紙の上などに巻きやすいように広げて伸ばしておく。

平らな場所にラップを〆鯖がのるだけの広さにおぼろ昆布を伸ばして敷きつめる。〆鯖をおぼろ昆布からはみ出さないようにのせる。

２の上に同様に敷きつめて〆鯖を覆い隠す。ラップを密着させて巻き、２時間～半日程度冷蔵庫に置いておいたら、味が馴染みます。

おぼろ昆布が剥がれないよう刺身包丁で断面を広く斜めに切るとボリューム感が出ます。皿に盛り付けて、薬味を添えたら完成です。