ゴーヤとセロリの甘酢漬け
さっぱり、箸休め。
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ゴーヤをさっぱり食べたくて、考えてみました。
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ゴーヤをさっぱり食べたくて、考えてみました。
酢、砂糖、塩、鰹節を鍋に入れて一煮立ちさせ、砂糖、塩をしっかり溶かしておく。
ゴーヤは縦半割にして、2mm程度の斜め薄切りにする。
分量外の塩を振って暫く置き、浮いた水を流して水分を切っておく。
セロリも、ゴーヤ同様に斜め薄切りにする。
甘酢を一度沸騰手前まで温め、ゴーヤ、セロリを入れた容器に掛け入れる。
粗熱が取れたら、冷蔵庫へ。
ゴーヤの苦味をなるべく無くしたい場合は、塩振ったあとにさっと茹でるといいです。
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