サーモンを薄くスライスして、ビーツの残り汁に漬けておきます。全体に塩を小さじ1分かけておきます。

ビーツは薄くスライスして、お皿に盛り付けていきます。

ビーツ汁に染まり鮮やかになったサーモンを、丸めて盛り付けていきます。

上からカッテージチーズをふりかけて、塩を適量全体に、ビーツの部分のみにレモン汁をふりかけます。