鉄火巻き
クックパッドマート @coopkad_mart
豊かなうまみと風味を持つまぐろを贅沢に使って、巻きずしに。すし飯の量を多くしないことが、巻きやすさのポイントです！
このレシピの生い立ち
クックパッドマートのオリジナルレシピです。
鉄火巻き
豊かなうまみと風味を持つまぐろを贅沢に使って、巻きずしに。すし飯の量を多くしないことが、巻きやすさのポイントです！
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クックパッドマートのオリジナルレシピです。
アプリでひらく作り方
- 1
炊きたてのご飯にすし酢を回しかけ、ご飯を切るようにして混ぜ合わせる。うちわであおぎ、粗熱を取る。
- 2
まぐろは海苔の長さに合わせて1～1.5cm幅の棒状に切る。
- 3
巻きすに海苔を置き、海苔の全面に1人前の酢飯をおき、半分より手前の位置に2のまぐろをのせる。
-
- 4
まぐろの芯がずれないよう、芯を指で中心に抑え込むようにして、手前を二つ折にする。
-
- 5
巻きすの上から両手で全体をしっかり押さえて巻き、巻き目を下にして形を整える。
- 6
包丁の刃を軽く水で濡らし、食べやすい大きさに切り分ける。
コツ・ポイント
うちわで仰ぎながら、粗熱を取っていくことで余分な水分も取り除くことが出来ます。
巻きすは竹の皮が付いている面が表です。表を上に広げ、編んである糸の結び目を向こう側にしておきます。
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