茄子とパプリカを乱切りにする。
シメジは石突を除いて小房に分ける。

ブリの腹骨を除いてザルに並べ、熱湯を回しかけて霜降りにする。

※骨の取り方は【おまけ：骨取り】参照

フライパンに油を熱してブリの皮目をバリっと焼き、身は軽くソテーしていったん取り出す、

先ほどのフライパンで茄子とパプリカを炒め、茄子が少ししんなりしたらシメジを加えてサッと炒める。

いったん火を止めて水とルーを加えてルーを溶かし、再び火を点けて沸騰したらブリを入れる。

蓋をして5分煮たらココナッツミルクを注いで混ぜ、ひと煮たちさせたら出来上がり♪

【実食】

ブリの身を崩しながらどうぞ♪
あればジャスミンライスが良く合います。

【おまけ：骨取り①】

身をひっくり返すと大抵腹骨があります。
浅い個所にある場合は、包丁で薄くそぎ落とせばOK！

【おまけ：骨取り②】

指で触ってみて少し深めに骨がある場合は、骨に沿って包丁を入れると指でスッと抜き取れます。

【おまけ】

固形のルーを使いました。
メーカーによって多少異なると思うので、箱裏を読みながら調整して下さい。