タルタルソースを作ります。
ゆで卵みじん切り、マヨネーズ･牛乳･レモン汁･塩コショウを合わせて混ぜます。

ちくわを半分に切り、薄力粉を水で溶いたものに絡ませて、油を引いて熱したフライパンでちくわをこんがり焼きます。

余分な油を拭き取ったら、南蛮酢の材料を合わせてよくまぜたら②に入れて火を強めて煮からめます。

皿にうつし、タルタルソースをかけて完成。