材料を揃えます。オープンを180℃に予熱しておきます。

全卵3個を湯煎にかけたボールに割り入れ、もったりするまでたてます。卵の温度は人肌ぐらい。

ふるった小麦粉と紅茶を加えます。この分量だとしっかり紅茶味です。濃い風味が苦手な方はお好みで減らして下さい。

ムラなく混ぜる。2の写真よりかさが減って生地にツヤがあり、もったり感がゆるくなっています。

クッキングシートを敷いた型に高い位置から流し込み、底をトントンとして気泡を抜く。オープンに入れ、180℃で13分焼く。

レモンは重曹か無ければ塩で皮をゴシゴシし、水ですすぎます。黄色い部分だけすりおろすか、薄く皮を削りみじん切りします。

お砂糖を加え固めにホイップしたらレモンの皮を混ぜ、冷ました生地に塗ります。手前から3cmの所から10cm幅程＊は多めに。

冷蔵庫で２,３時間寝かせて出来上がり。