漬けて焼いて煮るだけ簡単☆豚スペアリブ
簡単手順で見かけは豪華。ごはんが進むしっかり味付けで、美味しいおかずになるスペアリブ。付け合わせの人参が、相性バッチリ☆
このレシピの生い立ち
スペアリブは、近所のスーパーで良く安売りをするのですが、安い割に見た目のごちそう感と、肉を食べた感がすごいので、良く活用しています。が、ずっと目分量で調理していたので、今回ちゃんとレシピ化しておこうと。
漬けて焼いて煮るだけ簡単☆豚スペアリブ
簡単手順で見かけは豪華。ごはんが進むしっかり味付けで、美味しいおかずになるスペアリブ。付け合わせの人参が、相性バッチリ☆
このレシピの生い立ち
スペアリブは、近所のスーパーで良く安売りをするのですが、安い割に見た目のごちそう感と、肉を食べた感がすごいので、良く活用しています。が、ずっと目分量で調理していたので、今回ちゃんとレシピ化しておこうと。
アプリでひらく作り方
- 1
※豚バラ肉ブロックをスペアリブっぽくカットしたものでも、同じ要領で作れますよ☆
- 2
スペアリブは、フォークなどでプスプスと軽く穴を開ける。必ず常温に戻しておく。
- 3
ジップロックなどの丈夫な袋に、★を全て入れて混ぜ、スペアリブを入れて軽く揉み込み、１５分ほど放置。
- 4
人参を細長く一口大に切る。スペアリブの漬け込みが終わる頃、フライパンにオリーブオイルを敷き、強火で熱しておく。
- 5
スペアリブを漬けダレから取り出し、熱したフライパンで、一気にスペアリブの表面を焼く。（残った漬けダレは捨てない）
- 6
スペアリブ全面に良い焦げ目を付けたら、水を入れ、スペアリブの漬けダレの残りも入れ、空いている場所に人参を入れる。
- 7
煮汁が穏やかにフツフツする位の火加減で、時々ひっくり返しながら、スペアリブを煮る。
- 8
（肉が厚くて大きい場合、蒸気抜きに少しずらして蓋をし、弱めの中火で煮込んで、中まで火を通して下さい）
- 9
煮汁が最初の３分の１くらいになったら、お皿に盛りつけて出来上がり。（画像では、イタリアンパセリも散らしました）
コツ・ポイント
スペアリブは常温に戻す事。表面を焼く時は一気に強火で表面を焼き上げ、頃合いの焦げ目を付ける事。煮汁を全て煮飛ばさず、３分の１くらい残す事です。焦げは心配しなくてＯＫです。後から煮る時に、煮汁に溶けて、良い味になります。
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