材料を計量します。
チョコレートとバターを耐熱容器に測ります。
コーンスターチとココアは合わせてふるいます。

チョコレートとバターを1分半程レンジで加熱して溶かし、よく混ぜます。
卵黄に砂糖の半量を入れてもったりするまで混ぜます。

②に粗熱を取ったチョコレートバターを加えてよく混ぜ、生クリームを加えて更に混ぜます。

残りの砂糖を3回に分けて卵白に加えながらしっかりとしたメレンゲを作ります。

③に再度振るいながら粉類を加え、ゴムベラで底からよく混ぜます。
更に④を3回に分けて泡を潰さないように混ぜます。

アルミホイルを底にあてた型に⑤を注ぎ、数回打ち付けて空気を抜きます。天板にお湯を張り、70℃で40分焼きます。