キャベツ、もやしはみじん切り、ネギは小口切りにする。卵は卵黄と卵白に分けておく。長芋は皮をむいてすりおろす。

大きめのボウルに粉類を混ぜ、卵黄を加えてよく混ぜたらだし汁を少しずつ加えてだまにならないように混ぜ続ける。

長芋も加えて混ぜる。

粉類の混ざったボウルに野菜、しょうゆ、天かすを入れて混ぜて最後にメレンゲを加えてなるべく泡をつぶさないように混ぜる。

フライパンを熱し、豚肉、生地を順に置く。
両面焼いて、真ん中に菜箸を刺してみて生地がつかなければできあがり。