【ロールケーキ】
角がおれるくらいのメレンゲを作る。
グラニュー糖は3回に分けて加える！

卵黄を白くなるまで泡立てる。
グラニュー糖は最初に一気に入れる。

粉類を全て入れる。
ゴムベラでさっくりと混ぜ合わせる。

3に1で作ったメレンゲを3回に分けて入れる。メレンゲは潰さないように気をつけるが、塊が残らないようにする！

天板にクッキングシートをひいて、生地を流し込む。ロールケーキ用の天板を使ってもOK

【ラズベリークリーム】
冷凍ベリーミックスの
いちごとラズベリーだけを鍋に入れる。

グラニュー糖を加え
弱火で加熱する。

フルーツの形が崩れグツグツなったら火を止める。
あまり加熱しすぎると水分が飛ぶので注意！

濾す。
種があって濾しずらいが、できるだけ沢山果汁をとる！

生クリームをボソボソせず、緩すぎない程度に泡立てる。
ラズベリーピューレと混ぜ合わせる。

【焼きあがったロールケーキ】
焼けたらすぐ蒸気を抜くために天板を上から数回落とす。
粗熱がとれたらラップでぴっちり覆う。

ラップをとり、生地を裏返してクッキングシートをとり、もう一度裏返えす。
ラズベリークリームを手前厚く、奥薄く塗る。

生地が折れないようクッキングシートを使いながら慎重に巻いていく。
巻き終わりを下にして冷蔵庫で冷やす。

【ガナッシュ】
適当に砕いたチョコレートに約60度に温めた生クリームを加え溶かし、はちみつを加え混ぜ合わせる。

ガナッシュを冷やしてる間
冷えたロールケーキの手前を斜めにカットして、カットしたのを上に乗せる。