冷凍鶏胸肉(a)を 大急ぎ温水解凍(b)してる間に、玉ねぎと人参を細切りにし、だし汁をかぶるくらい注いで火にかける

アクが出たら取りながら、火が通るまで（5分程度）煮る間に、鶏肉がバラける程度に解凍できてるか確認し、鍋に投入する

肉の外側の色が変わったら 濃縮だしつゆ で味をつけ、肉に火が通ったらアクを取り(c)、味をみて微調整する

冷凍いんげん(d) を斜め切りにして散らし、ほぐした卵を回しかけ、好みの固さに火を通す

白いご飯に乗せて、親子丼 完成
もちろん、そのまま 卵とじ としておかずにしても良し

(a)冷凍鶏胸肉 (2-1)
鶏胸肉1枚を縦4本程に切り分け、小さめの一口大に削ぎ切りし、食品用ポリ袋に入れる

(a)冷凍鶏胸肉 (2-2)
酒大さじ3、砂糖小さじ1、塩小さじ1/2で揉み込み、空気を抜いて口を縛り平たくして冷凍する

(b) 大急ぎ温水解凍 (2-1)
温水に冷凍肉の袋ごと入れて、時々裏表を返しながら表面を解凍する

(b) 大急ぎ温水解凍 (2-2)
薄く平らに冷凍している物なら、3〜4分で中身がバラける
その間に別の作業が進められる

(c) アクを取る
落し蓋を使うとラク
100均シリコン落し蓋、便利
キッチンペーパーやアルミホイルでも同様に取れる

(d) 冷凍いんげん
スジを取り塩茹でしたいんげんをバラ凍結し、食品用ポリ袋に入れて保存したもの
必要分を取り出せて便利