ゴボウはささがきにして水にさらす。軽く灰汁抜きしたら水気を切る。

油を熱して豚こまから中火で炒める。軽く火が通ったら薄切りにした玉ねぎ、ゴボウ、しめじも入れて炒めていく。

油が全体にまわったら赤ワインを入れ強火しアルコールを飛ばす。その後水を入れて中火で2分ほど煮込む。

カレールーとインスタントコーヒーを入れてとろみがついたら完成♪