豆腐は重りを乗せて冷蔵庫で冷やしながらしっかり水切りします。

レバ刺しのように薄くカットして並べます。＊５ミリ幅位
全体に軽く塩をふり、万能ねぎをトッピングします。

小皿におろしニンニク、塩、ごま油を入れてタレを作ります。
レバ刺しだと思い込んでお食べ下さい(笑