鍋に湯を沸かし、長ネギの葉、生姜の皮を入れ、牛すじ肉を10分間下茹で、食べやすい大きさに切る。

生姜は皮を剥き薄切り。圧力鍋に煮汁の材料を入れ、牛すじ肉、生姜を加え、蓋をして加熱。加圧22分。自然放冷。

ゴボウは表面をたわしで洗い、乱切り。水に浸ける。レンコンは皮を剥き、乱切り。水に浸ける。

圧の下がった圧力鍋にゴボウとレンコンを加え、蓋をして加熱、加圧1分。自然放冷。食べる直前に温め直す。